受訪專家：北京安貞醫院心血管內科主任劉巍
膽固醇高還能吃雞蛋嗎？能吃豬牛羊肉嗎？對魚肉有限制嗎？相信這是很多高血脂患者心中的疑問。關于高膽固醇人群的健康飲食結構，我們來聽聽專家怎么說。
首先需要明確的一點是，我們所吃掉的膽固醇并不能完全被人體吸收，人體只能吸收其中的60%左右。另外，膽固醇的吸收還取決于身體的狀態，有些人僅食用了少量的膽固醇，但如果體內膽固醇合成或者代謝的系統出現了問題，膽固醇的增加就會比較明顯。通常來說，一顆雞蛋含有約200毫克的膽固醇，但吃掉一顆雞蛋身體一般只能吸收其中三分之二的膽固醇。專家建議，對普通人來說，每天吃不超過兩個雞蛋都是沒有問題的。但是對于那些患有冠心病，甚至得過心肌梗死、腦梗塞等相關疾病的病人來說，兩天吃一個雞蛋比較合適。
除了膽固醇之外，我們生活中不可或缺的“油”更應該引起我們的注意?！坝汀笔菍е滦难芗膊≡黾拥闹饕?，其中的飽和脂肪酸常常會作怪。肥肉中含有較多的這種飽和脂肪酸，也就是油，“肥得流油的肉”在身體中會轉變為人體不需要的“壞”膽固醇，所以要限制這種食物的攝入量，其中比較典型的就是豬肉。牛、羊肉的油脂含量相對少一點，可以適當吃，但在紅油鍋底里涮牛、羊肉并不健康。與豬、牛、羊肉相比，魚肉等水產品的脂肪含量更低，且富含卵磷脂、氨基酸，有助于降低心腦血管病的發病風險，可以常吃。
此外，專家叮囑，想要血管更通暢，要遵循營養均衡和食物多樣化的飲食原則，牢記以下這個口訣：首選禽類和魚蝦，清淡烹調別煎炸；肥肉雖香脂肪高，還是瘦肉更健康；控制好量換著吃，搭配蛋奶營養佳。
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